Мармеладний Джем Зі Злив

Помиті сливи розрізати та дістати кісточки. Зібрати всі кісточки і зав'язати в шматочок марлі. Кісточки будуть варитися разом для надання густоти варенню.

Зливи залити водою. Чим стигліші сливи, тим менше води.

Покласти туди ж кісточки та шматочок кориці. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні під кришкою близько півгодини. Соковиті сливи – довше.

Потім кришку зняти та прокип'ятити на сильному вогні 5 хвилин.

Проба на пектин. Змішати в філіжанці 1 ч. л. міцного алкоголю з 1 ч. л. сливової маси. Якщо за хвилину утворюються желеподібні грудочки, значить готово. Інакше - кип'ятити ще 5-10 хвилин і потім повторити пробу. Можна цього і не робити.

Зняти з вогню, дістати кісточки, корицю і додати цукор поступово розмішуючи.

Довести до кипіння і варити на сильному вогні без кришки 20 хвилин.

Зробити пробу - на охолоджену блюдечко налити трохи варення, остудити і провести пальцем жолобок. Якщо краї жолобка не стікаються в одне, то готове варення.

Зняти з вогню та дати постояти кілька хвилин. У цей час нарізати мигдаль часточками і розчинити лимонну кислоту з 1 ст. л. води.

Зняти піну з|із| варення, додати|добавляти| туди мигдаль і розчин лимонки.

Розлити по гарячих банках і відразу закрити їх. Зберігати у прохолодному місці.