Мариновані Анчоуси По-Французьки
-
Час на підготовку1440 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Мариновані анчоуси по-французьки — це делікатна гра смаків моря, свіжих овочів та ароматних трав. Спокуслива пряність коріандру і чебрецю тонко підкреслює ніжність анчоусів, які відпочили у витонченому маринаді на основі винного оцту й оливкової олії. Поруч — картопля, відварена в мундирі, яка гармонійно балансує страву, надаючи їй французьку стриманість і вишуканість.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії564
-
Протеїни39
-
Жири29
-
Вуглеводи39
Інструкція приготування
Для найкращої текстури важливо підсушити анчоуси паперовим рушником та не поспішати з маринуванням: дайте страві настоятися не менш ніж добу. Винний оцет можна замінити білим бальзамічним або яблучним для м’якшого смаку.
Приготувати маринад: очистити цибулину та зубчики часнику, крупно нарізати їх. Очистити моркву та нарізати її тонкими кружальцями. У велику миску налити масло, оцет, висипати цибулю, часник і моркву, додати 100 мл води, покласти чебрець, петрушку та насіння коріандру, дві щіпки герандської солі, трохи свіжомеленого перцю та лавровий лист, який потрібно розфарбувати. Все добре перемішати.
Акуратно почистити анчоуси: відокремити головки, а потім вийняти начинки, злегка натискаючи на черевце, щоб їх не роздавити. Підсушити рибу на паперовому рушнику, потім викласти на чисту тарілку, посолити і залишити на дві години.
Обполоснути анчоуси холодною водою, промокнути паперовим рушником, акуратно укласти в глибоку скляну миску, закрити кришкою.
Вилити маринад у каструлю, довести до кипіння. Залити киплячим маринадом анчоуси та маринувати протягом 24 годин.
Незадовго до подачі на стіл картоплю вимити і відварити в мундирі. Коли картопля звариться, обдати її холодною водою, зняти шкірку, нарізати тонкими кружальцями і, виклавши на велику страву, подати до анчоусів.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ