Маринована Диня З Морозивом Із Дині Та Ромашкою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Витончений літній десерт, у якому солодка диня розкривається у кількох текстурах: ніжне морозиво з вершками поєднується з освіжаючими маринованими кульками дині у делікатному ромашковому сиропі. Десерт доповнює легке динне молоко й хрусткі цукати зі шкірки дині, створюючи багатий гастрономічний шарм та гармонію смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії682
-
Протеїни2
-
Жири17
-
Вуглеводи131
Інструкція приготування
Для виразнішого аромату обирайте ароматну домашню диню та заварюйте ромашку не довше 3–4 хвилин, аби смак залишався м’яким. Морозиво можна приготувати й у звичайній морозильній камері, періодично перемішуючи.
Підготуйте всі інгредієнти.
Змішайте 250 мл води та 250 грамів цукру, підігрійте до повного розчинення цукру й заваріть у цьому сиропі половину ромашки. Охолодіть сироп.
Видаліть насіння з дині та збережіть його. З м’якоті за допомогою нуазетки виріжте кульки (потрібно 200 грамів на 4 порції).
Викладіть кульки дині в ромашковий сироп і залиште маринуватися.
З решти м’якоті дині зріжте шкірку — вона ще знадобиться, а м’якоть з’єднайте зі вершками та залишком ромашки й прогрійте до 83 градусів. Дайте настоятися 20 хвилин.
Процідіть і збийте у термоміксі з 50 грамами цукру. Потім заморозьте й пропустіть через гомогенізатор.
Шкірку дині наріжте кубиками зі стороною 5 мм, двічі проваріть у чистій воді й злийте, щоб прибрати гіркоту. Додайте 150 грамів цукру й варіть до готовності.
З динного насіння приготуйте молоко. Насіння дині збийте у термоміксі з додаванням 50 мл води та меду, потім усе процідіть через сито.
На дно тарілки викладіть мариновані кульки дині з ромашкою, полийте динним молоком, посипте цукатами й зверху покладіть кульку морозива.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ