Мандаринові цукати

Name: Мандаринові цукати
Prep time: 720 min
Cook time: 75 min
Total time: 795 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська кухня
Ingredients: Цедра мандарину 300 г; Вода 112 мл; Цукор 300 г

Підготовка: 720 хв
Приготування: 75 хв
Загалом: 795 хв
Інгредієнтів: 3
Кроків: 7

Зберегти

Мандаринові цукати – це справжня зимова насолода: прозорі бурштинові смужки, напоєні теплим цитрусовим ароматом. Витончене поєднання легкої гіркуватості та ніжної солодкості розкривається у кожному шматочку. Вони прикрасять різдвяний стіл, стануть вишуканим компонентом випічки або особливим частуванням до чаю.

Інгредієнти

4 порції

Цедра мандарину 300 г
Вода 112 мл
Цукор 300 г

Додати в меню

Як приготувати

Порада

Для максимальної ароматики рекомендую додати трохи свіжої цедри лимону у сироп. За бажанням, готові цукати можна обваляти у цукровій пудрі – це додасть приємної текстури та зберігатиме їх сухими довше.

Крок 1

Мандарини ретельно промити, звільнити від шкіри. Шкірку залити водою і залишити на , потім воду злити, залити свіжою водою, залишити ще на .
Крок 2

Щоб усі шкірки були повністю занурені у воду, зверху прикрити блюдцем. Через вказаний час злити воду, залити свіжою водою, довести до кипіння і проварити мандаринові шкірки .
Крок 3

Окріп злити, шкурки викласти на рушник, промокнути. Мандаринові шкірки зважити.
Крок 4

Для сиропу відміряти цукор і воду: вага цукру повинна дорівнювати вазі шкурок, співвідношення води та цукру 1,5 до 4. Наприклад, на 300 г шкурок, відповідно 300г. цукру та 300:4х1,5 виходить 112,5 г води.
Крок 5

Зварити сироп, опустити нарізані на смужки шкірки, довести до кипіння.
Крок 6

Варити приблизно 1:00 на слабкому вогні до википання сиропу. За до закінчення варіння можна додати пару столових ложок лимонного або апельсинового лікеру.
Крок 7

Готові цукати викласти на антипригарний лист. Можна підсушити у духовці. Зберігати в контейнері/банку, що щільно закривається.