Мандаринові Цукати

Мандарини ретельно промити, звільнити від шкіри. Шкірку залити водою і залишити на 6 годин, потім воду злити, залити свіжою водою, залишити ще на 6 годин.

Щоб усі шкірки були повністю занурені у воду, зверху прикрити блюдцем. Через вказаний час злити воду, залити свіжою водою, довести до кипіння і проварити мандаринові шкірки 5 хвилин.

Окріп злити, шкурки викласти на рушник, промокнути. Мандаринові шкірки зважити.

Для сиропу відміряти цукор і воду: вага цукру повинна дорівнювати вазі шкурок, співвідношення води та цукру 1,5 до 4. Наприклад, на 300 г шкурок, відповідно 300г. цукру та 300:4х1,5 виходить 112,5 г води.

Зварити сироп, опустити нарізані на смужки шкірки, довести до кипіння.

Варити приблизно 1:00 на слабкому вогні до википання сиропу. За 5 хвилин до закінчення варіння можна додати пару столових ложок лимонного або апельсинового лікеру.

Готові цукати викласти на антипригарний лист. Можна підсушити у духовці. Зберігати в контейнері/банку, що щільно закривається.