Малосол (Сугудай)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
З книги «Російська кухня. Найкраще за 500 років.»
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії410
- Протеїни51
- Жири21
- Вуглеводи5
Інструкція приготування
Якщо залишити рибу маринуватися годин 17, вона набуде зовсім іншого смаку, а сама страва — інший сенс. Нерку можна замінити на чавичу або кижучу. Нельму – на чиру. Муксун – на сигу.
Рибу без кісток та шкіри нарізаємо двосантиметровими шматочками.
Цибулю нарізаємо півкільцями, часник - тонкими жеребками. Присипаємо цибулю разом із часником сіллю і вичавлюємо сік із половинки лимона. Як слід мені руками, щоб виступив сік. Робити це найкраще в одноразових рукавичках.
Додаємо рибу, посипаємо перцем, вливаємо масло і добре перемішуємо руками.
Вже через півгодини малосол можна вважати готовим, треба лише вибрати і видалити всю цибулю і часник і можна подавати як вишукану закуску.