Цибульний Пиріг «Цвібелькухен»

Розтопимо в глибокій сковороді суміш вершкового та оливкового масел.

Тим часом, наріжемо цибулю півкільцями, додамо цибулю і обсмажуватимемо доти, доки вона не стане золотистою з апетитним запахом (стежте, щоб вона не підгоріла), близько 10 хвилин. Ставимо цибулю охолоджуватися і візьмемося тестом.

Борошно просіємо з пакетиком розпушувача, окремо сир змішаємо з одним яйцем, додавши трохи солі та оливкової олії (2 ложки).

Потім змішаємо борошно, що просіює, з сирною масою, поступово додаючи молоко, замісимо еластичне, але щільне тісто.

Остиглу цибулю змішаємо зі сметаною, йогуртом і вершковим маслом, що підтанув.

Потім дрібно наріжемо ідейку та бекон і теж додамо до начинки.

На великій тертці натріть ементаль, додамо три яйця, що залишилися, перемішаємо і додамо в начинку, додамо сіль, перець і мускатний горіх, ще раз все як слід перемішаємо.

Тісто розкотимо таким чином, щоб краї залазили на борти форми - ними ми потім злегка прикриємо начинку. Розподілимо тісто по змащеній олією формі, зверху викладемо начинку, загорнімо краї.

Ставимо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів посередині, щоб тісто і начинка пропікалися рівномірно. Чекаємо 25–30 хвилин, виймаємо, остуджуємо та їмо!