Лотарингський Пиріг З Грюєром

Розігріти духовку до 200 градусів.

У мисці розтерти руками борошно, олію та сіль. Додати 1 яйце та 1 столову ложку крижаної води. Замісити тісто.

Зробити з|із| тесту кулю і покласти в холодильник на 1 годину.

Нарізати та обсмажити бекон і дати йому охолонути.

Натерти на тертці сир. Збити в глибокій мисці яйця, що залишилися, додати туди сир, вершки, молоко, перець, мускатний горіх, сіль і перець. Додати до суміші бекон.

З тіста розкотити коло діаметром близько 30 см і викласти його в круглу форму, змащену олією і борошном, що присипає. Обріжте надлишки тіста та поставте холод на 30 хвилин. Потім наколите тісто вилкою, накрийте пергаментним папером і викладіть на папір квасолю або сухі боби, щоб тісто не піднімалося. Поставити форму у духовку на 20 хвилин. Видаліть папір та боби та випікайте ще 15 хвилин.

Зменшити температуру у духовці до 170 градусів.

Залити начинку у форму та випікати близько 20 хвилин. Прикрасити пиріг зеленою цибулею.