Лотарингський Кіш

Для тіста просійте борошно і дрібку солі в миску, додайте 150 грам нарізаної олії і перемішуйте руками, поки суміш не нагадуватиме сухарі. Додайте жовток і трохи холодної води і вимішуйте, поки тісто не набуде однорідного вигляду. Зліпіть кулю, загорніть у плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.

Викладіть тісто на присипану мукою|борошном| поверхню і розкотіть. Розігрійте духовку до 200 градусів. Викладіть тісто в 25 см круглу глибоку форму. Зверху на тісто покладіть лист пергаменту і наповніть бобовим або рисом, щоб тісто не піднялося при випіканні. Поставте в духовку на 10 хвилин, потім зніміть папір із наповнювачем та запікайте ще 3-5 хвилин. Зменшіть температуру до 180 градусів.

Розтопіть масло, що залишилося в маленькій сковороді і обсмажте нарізаний кубиками бекон до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник.

Змішайте вершки та яйця, додайте мускат, сіль та спеції. Викладіть бекон на тісто і зверху залийте яєчною сумішшю. Випікайте 30 хвилин|мінути| до готовності. Залишіть на 5 хвилин у формі та подавайте.