Кіш Лорен З Мускатним Горіхом

Змішайте в мисці дрібку солі і борошно, що просіяє, додайте несолене вершкове масло і розтирайте, поки суміш не перетвориться на крихти. Додати жовток і трохи холодної води, заважати лопаткою, поки тісто не почне злипатися. Зберіть тісто руками та скачайте кулю. Загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Посипте стіл мукою|борошном| і розкотіть на ньому тісто. Розігрійте духовку до 200 °C. Виріжте з тіста коло діаметром 25 см і викладіть рифлену форму зі знімним дном. Накрийте тісто м'ятим листом пергаментного паперу і покладіть зверху кульки для випічки (замість них можна використовувати квасолю або рис). Випікайте 10 хвилин|мінути|. Потім приберіть кульки і папір і випікайте ще 3-5 хвилин - тісто повинне злегка пропікатися, але зберегти блідий відтінок. Зменште температуру до 180°C

Розтопіть вершкове масло|мастило| в маленькій сковорідці і підсмажте бекон до золотистої скориночки. Викладіть на паперові рушники та промокніть.

Змішайте вершки та яйця. додайте мелений мускатний горіх і посоліть до смаку. Розкладіть бекон по коржу, що вийшов, і залийте яєчною сумішшю. Випікайте 30 хвилин або поки начинка не буде готова. До подачі залиште у формі 5 хвилин.