Кудлатий короп
Свою назву ця китайська страва отримала через вигляд: смужки м'яса здалеку нагадують скуйовджене волосся. Виглядає короп дуже незвично й автентично, а на смак виходить чудовим. Уся хитрість — у поперечних надрізах. Розпечена олія затікає в розрізи, розварює дрібні кісточки й залишає в рибі весь сік. Традиційно до коропа подають кисло-солодкий соус, проте в цьому рецепті пропонується соус теріякі — страві це анітрохи не шкодить.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Коропу відітніть голову, зчистіть луску та випатрайте. Тушку сполосніть, видаліть хребет і хвіст — вийдуть два філе. Рибні обрізки не викидайте: з них можна звари́ти суп.
-
Крок 2
На кожному філе зробіть поперечні надрізи так, щоб шкіру не прорізати.
-
Крок 3
Тепер зробіть поздовжні надрізи на відстані 1–1,5 см один від одного. М'ясо коропа має перетворитися на своєрідну «бахрому».
-
Крок 4
Полийте коропа рисовим вином, посоліть і поперчіть. Можна також покласти рибу в миску й залишити в цій марінаді на .
-
Крок 5
У сотейник (ковшик) налийте олію й розігрійте до 170–180°С. Або скористайтеся фритюрницею.
-
Крок 6
Занурте коропа в яйце, обваляйте в крохмалі та опустіть у добре розігріту олію.
-
Крок 7
Смажте коропа , доки не з'явиться золотиста скоринка. Готову рибу покладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир. Подавайте смаженого коропа із соусом теріякі, а тарілку прикрасьте часточкою лимона та кільцями чилі.
-
Крок 8
Покладіть коропа на листя свіжого салату. До нього подайте зелену спаржу, водорості, мариноване імбир або салат із тертого дайкона.
Поживна цінність
- Калорії
- 340 ккал
- Протеїни
- 10 г
- Жири
- 33 г
- Вуглеводи
- 2 г
