Лимонно-Лавандове Морозиво (Gelato)

Гострим ножем зріжте з лимонів цедру і перекладіть у каструлю. Додайте молоко, лаванду та мед. Доведіть до кипіння на середньому вогні, накрийте кришкою та зніміть з вогню. Залишіть на 15 хвилин, потім процідіть.

Міксером, в мисці збийте жовтки із цукром приблизно 5 хвилин.

Поверніть молоко на вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи.

У жовтки повільно, постійно збиваючи, введіть склянку теплого молока, потім перелийте у каструлю з молоком, постійно помішуючи. Зробіть маленький вогонь і варіть, помішуючи, поки суміш трохи загусне.

Зніміть з вогню та додайте вершки. Процідити через сито в миску і охолодити в холодильнику 1 годину. Потім заморозити в морозиво або перелити в контейнер і відправити в морозилку до застигання, іноді перемішуючи.