Лимонні Батончики

Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму розміром 23х33 застеліть пергаментом так, щоб папір виступав за краї форми. Змастіть її олією.

Для коржа збийте в комбайні олію та 0,5 чашки цукру до білизни. Просійте 2 чашки борошна із сіллю. Не припиняючи перемішувати в комбайні на низькій швидкості цукрово-олійну суміш, додайте тонким струмком борошно, до отримання крихти.

Зберіть руками тісто у кулю. Викладіть тісто на змащений лист пергаменту у формі, ретельно та рівномірно його утрамбовуючи. Помістіть тісто у формі холодильник для охолодження на 30 хвилин.

Випікайте охолоджене тісто в духовці протягом 15-20 хвилин до світло-коричневого кольору. Вийміть із духовки та охолодіть протягом 10 хвилин.

Для начинки збийте разом яйця з лимонним соком та лимонною цедрою. Змішайте 1 чашку борошна з 2,5 чашками цукру. Додайте борошняну суміш до яєчно-лимонної. Змішайте до однорідної рідкої консистенції. Вилийте лимонний шар на корж, що остигнув.

Випікати в духовці протягом 30-35 хвилин. Дістаньте форму з готовими тістечками з духовки та повністю охолодіть!

Тільки після повного охолодження дістаньте корж із форми, розріжте на квадратики і посипте цукровою пудрою.