Літній Цитрусовий Сорбет

Акуратно зняти з лимона та апельсина цедру за допомогою овочечистки, відчистити мандарин.

У невеликий ковшок помістити цитрусову шкірку, мелісу, залити склянкою води (200 мл) і додати цукор. Добре розмішати та нагрівати до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 10 хвилин. Відставити остигати.

Цитрусові відчистити від білих щільних плівок і перемолоти в блендері пюре. Пюре пропустити через сито, щоб позбутися не перемелених плівок і кісточок. Повинна вийде однорідна гладка маса.

Змішати пюре і сироп, що остигнув, помістити масу в пластиковий посуд з герметичною кришкою і прибрати в морозилку.

Через годину перемішати віночком або занурювальним блендером масу, що замерзає, повернути в морозилку і перемішувати кожну годину протягом 4-5 годин. Це робиться для того, щоб додати в сорбет якнайбільше повітря. Від цього він повинен вийти легким та пористим.