Легкий Суп-Пюре Зі Шпинату

Використовуючи ніж для нарізки сирих овочів, чистимо від шкірки цибулю і зубчики часнику. Потім перебираємо і видаляємо з пучка шпинату пошкоджене і з'їдене комахами листя, решту зелень скидаємо в друшляк і промиваємо під холодною проточною водою разом з овочами.

Після сушимо цибулю та часник паперовими кухонними рушниками, а шпинат залишаємо в друшляку на 5 – 7 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім по черзі укладаємо овочі із зеленню на обробну дошку і нарізаємо, цибулю соломкою або півкільцями товщиною до 5 міліметрів, часник дрібно рубаємо, листя шпинату залишаємо цілими або розрізаємо на 2-3 частини. Розкладаємо подрібнені овочі за окремими тарілками. Також ставимо на кухонний стіл оливкову олію, сіль, вершки, чорний мелений перець, бульйон чи овочевий відвар.

Тепер вмикаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї протипригарну каструлю з 1 столовою ложкою оливкової олії. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану цибулю. Гасимо овоч до легкої золотистої скоринки та прозорості, періодично помішуючи його дерев'яною лопаткою. Через 3-4 хвилини додаємо в каструлю подрібнений часник і гасимо їх разом ще 1 хвилину інтенсивно помішуючи, стільки часу треба для того, щоб шматочки часнику розпустили свій пряний аромат.

Після цього вводимо в каструлю листя шпинату, заправляємо його чорним меленим перцем, сіллю і тушкуємо разом з овочами до м'якості. На цей процес піде трохи більше 3–4 хвилин.

Коли листочки зелені стиснуться, тобто трохи зменшаться у розмірі, вливаємо в каструлю 2,5 склянки бульйону чи овочевого відвару. Потім доводимо рідину до кипіння, вимикаємо плиту і даємо суміші охолонути до кімнатної температури.

Коли майже готовий суп охолоне, переливаємо вміст каструлі в чисту та суху чашу блендера. Подрібнюємо до однорідної рідкої маси без грудок на найвищій швидкості, на це піде трохи більше 2 хвилин. Після знову зливаємо суміш у ту ж протипригарну каструлю і ставимо на плиту, включену на середній рівень.

Через 1-2 хвилини вливаємо в каструлю півсклянки рідких вершків, перемішуємо 2 рідини столовою ложкою до однорідності, пробуємо на смак і якщо треба додаємо більше солі та чорного меленого перцю. Нагріваємо суп до 90 градусів, при цьому не даємо йому кипіти, щоб вершки не згорнулися.

Коли на поверхні супу з'являться перші бульбашки повітря, вимикаємо плиту, накриваємо кришкою каструлю і даємо першій гарячій страві настоятися 4-5 хвилин. Потім за допомогою ополоника розливаємо суп по тарілках і подаємо до обіднього столу.

Суп-пюре із шпинату подається у гарячому вигляді до обіду. Його можна доповнити грінками, домашніми сухариками з будь-якого виду хліба, також можна посипати кожну порцію супу подрібненим сиром пармезаном або свіжою рубаною зеленню кропу, петрушки, зеленої цибулі. Дуже часто такий суп заправляють смаженими шкварками або тушкованим м'ясом. Насолоджуйтесь!