Курячий Бульйон З Домашньою Локшиною

Курку промити. У каструлю налити холодну воду у відсотковому співвідношенні на 1 кілограм курки 5 літрів води, довести до кипіння. Зняти піну і залишити курку нудитися на повільному вогні.

На сухій сковороді підпекти цибулю і моркву, додати в бульйон і томити 1 годину. Потім процідити та відокремити м'ясо від кісток та шкіри. М'ясо поділити на волокна.

Приготувати локшину. Замішати борошно, куряче яйце та оливкову олію до однорідної маси. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 20–30 хвилин. Далі розкачати тісто качалкою до товщини 2-3 мм і порізати ножем на тонку локшину.

У киплячий бульйон кинути локшину та куряче м'ясо. Варити 3 хвилини, додати петрушку, сіль та перець. Відварити перепелині яйця, остудити і розрізати навпіл.

У тарілку налити суп та викласти перепелині яйця.