Куряче каррі з манго та м'ятною райтою

Як приготувати

1. Крок 1

   Дрібно нарізати цибулю і червоний перець чилі. Натерти 1 ст. імбиру. Пасерувати в 2ст.л. олії поки цибуля не стане м'якою.

2. Крок 2

   Підсушити нитки шафрану на сковороді на слабкому вогні, помішуючи, доки стануть хрусткими. Перекласти в тарілку, дати охолонути, розім'яти ложкою і розвести 1 ст.л. гарячої води.

3. Крок 3

   Нарізати куряче філе довгими вузькими смужками.

4. Крок 4

   Перекласти курку до цибулі, додати спеції, посолити на смак, перемішати.

5. Крок 5

   Влити до курки шафран та жирні вершки, готувати 10 хв, періодично помішуючи.

6. Крок 6

   Якщо використовуєте свіжий манго (2 шт), видалити кісточки і тонко нарізати м'якоть. Якщо консервований, достатньо двох банок по 425 мл: вилити сироп (він нам не потрібен), розрізати скибочки манго на смужки. Додати манго до курки і готувати разом близько 4 хвилин, або поки манго не стане м'яким, якщо використовували свіжий.

7. Крок 7

   Готуємо м'ятну райту: з нежирний нейтральний йогурт, дрібно нарізане листя м'яти, дрібно нарізаний зелений чилі, 1 ч.л. натертого імбиру, посолити 0,3 ч. л. Подавати в охолодженому вигляді з каррі та коржами.