Куряче Каррі З Манго Та М'яТною Райтою

Дрібно нарізати цибулю і червоний перець чилі. Натерти 1 ст. імбиру. Пасерувати в 2ст.л. олії поки цибуля не стане м'якою.

Підсушити нитки шафрану на сковороді на слабкому вогні, помішуючи, доки стануть хрусткими. Перекласти в тарілку, дати охолонути, розім'яти ложкою і розвести 1 ст.л. гарячої води.

Нарізати куряче філе довгими вузькими смужками.

Перекласти курку до цибулі, додати спеції, посолити на смак, перемішати.

Влити до курки шафран та жирні вершки, готувати 10 хв, періодично помішуючи.

Якщо використовуєте свіжий манго (2 шт), видалити кісточки і тонко нарізати м'якоть. Якщо консервований, достатньо двох банок по 425 мл: вилити сироп (він нам не потрібен), розрізати скибочки манго на смужки. Додати манго до курки і готувати разом близько 4 хвилин, або поки манго не стане м'яким, якщо використовували свіжий.

Готуємо м'ятну райту: з нежирний нейтральний йогурт, дрібно нарізане листя м'яти, дрібно нарізаний зелений чилі, 1 ч.л. натертого імбиру, посолити 0,3 ч. л. Подавати в охолодженому вигляді з каррі та коржами.