Курячий Суп З Домашньою Локшиною

Курку миємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою (щоб вода покрила курку), додаємо цілу цибулину, запашний і чорний перець, лавровий лист, і варимо бульйон до готовності курки. Коли курка звариться – виймаємо її з каструлі.

Картоплю нарізаємо кубиками. Нарізаємо моркву.

Після того, як вийняли з бульйону готову курку, додаємо картоплю та моркву, і варимо їх до готовності.

Тепер готуємо локшину. На стіл просіюємо через сито борошно (приблизно 0,5 склянки), додаємо сіль. Робимо невелике заглиблення, в яке виливаємо яйце, збите віночком. Ложкою поступово втручаємо борошно в яйце. Потрібно втрутити борошна стільки, скільки візьме яйце. Далі замішуємо тісто вручну, додаючи борошна стільки, щоб вийшло тісто круте. Тісто добре вимішуємо. Ділимо на 2 половинки. Розкочуємо кожен шматочок тіста в пласт завтовшки 1 мм. При розкочуванні необхідно постійно посипати тісто і поверхню, на якій розкочуємо його, борошном. Згортаємо кожен пласт у трубочку (щільну). Перед тим, як згорнути в трубочку, необхідно його посипати борошном, щоб при нарізанні локшина не злиплася. Тонко нарізаємо локшину.

Щоб локшина повністю розправилася і для видалення зайвого борошна, трохи підкидаємо руками локшину над столом. Якщо готуєте заздалегідь, її необхідно висушити і потім зберігати, як будь-які макаронні вироби. А якщо готуєте в процесі варіння супу, то сушити не треба, кладіть нарізану локшину прямо в суп (не забудьте її струснути).

Тепер додаємо в бульйон подрібнене, зняте з кісток, м'ясо курки. Далі опускаємо в бульйон локшину та варимо 3 хвилини.

Додаємо сіль, каррі та мелений чорний перець за смаком, а також нарізану зелень, і варимо 1 хвилину.