Курка Із Зеленою Олією Та Лимоном

У курки вирізати ключицю та відрізати хвостик.

Акуратно запустити пальці під шкіру на грудці і, перебираючи ними, поступово перетворити шкіру на тушці на велику кишеню. Вона повинна максимально від'єднатися від м'яса.

У ступці потовкти чорний перець, додати до нього цедру двох лимонів, очищені зубчики часнику і за допомогою маточка перетворити все це на пасту.

Вершкове масло кімнатної температури змішати з пастою з перцю, часнику та цедри. Додати сік двох лимонів, дрібно нарубану петрушку та дрібку солі і ще раз докладно перемішати.

Розподілити олію під шкірою курки, змащуючи їм м'ясо. Трохи олії можна залишити, щоб змастити їм начинку тушки. Посолити.

Обсмажити курку на олії до апетитної скоринки.

Потім відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на тридцять-сорок хвилин. На лист потрібно кинути дюжину гілочок чебрецю.