Крудо З Дорадо З Апельсином
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Крудо з дорадо з апельсином — це легка закуска, де ніжна, делікатна риба поєднується із кислинкою свіжого апельсину та оксамитовою апельсиновою олією з гірчицею. Ледь припущений шпинат додає страві весняного настрою, а кільця гострого чилі створюють справжню інтригу смаку. Витончена, освіжаюча композиція для особливих моментів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1119
-
Протеїни18
-
Жири113
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Завжди використовуйте лише свіжу дорадо для крудо — від цього залежить чистота смаку й безпека. Для виразнішої текстури охолодіть філе перед нарізанням, а апельсинову олію обов’язково збийте до легкої емульсії.
Філе дорадо наріжте скибочками завширшки 1,5 см, відокремивши від шкіри, а перець чилі — тонкими кільцями завтовшки 1 мм.
Підготуйте апельсинову олію: збийте вінчиком до однорідності гірчицю, оливкову олію та 30 грамів апельсинового фрешу.
Посоліть і поперчіть.
Апельсин наріжте часточками.
На сковороді розігрійте вершкове масло й припустіть шпинат протягом 5–10 секунд.
У круглу глибоку тарілку викладіть шматочки філе дорадо, поруч — скибочки апельсина та шпинат.
Між шматочками філе полийте апельсиновою олією.
Рибу посоліть за смаком.
Прикрасьте шматочками перцю чилі.
Подавайте.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ