Кролик У Білому Вині

Кролика замочити на ніч у каструлі з білим вином, а вранці злити частину вина – приблизно половину – стільки підливи потрібно не буде, бо вийде не рагу, а суп. А треба рагу.

Цибулю нарізати не надто крупно, але й не надто дрібно і додати до кролика. Нежирний бекон нарізати довгими тонкими смужками і також відправити в каструлю. Туди ж додати ложку аджики (краще ринкової: вона запашніше), поставити на вогонь і гасити близько години.

Після цього всипати сухі прованські трави, гасити ще годину, періодично перевіряючи на готовність.

Коли кролик буде готовий, додати ще трав, крупно нарізану петрушку та сметану. Подавати у глибокій тарілці. На гарнір чудово підійде гречка.