Креветки З Папаєю, Кавуном Та Кремом З Арахісу
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Квіткова композиція від Дениса Горбачова, шеф-кухаря ресторану «Колекція Seafood». Не закуска, не салат - тут проситься слово букет, так красиво виглядають на тарілці червоні скибочки кавуна в поєднанні з рудою папаєю, зеленню і, власне, червоними від жарки тільцями креветок. В'язкий і маслянистий соус з протертих горіхів пов'язує всі різношерсті елементи в єдине ціле і надає страві ситності, або, як кажуть кухарі, тіло. Бюджетним такий рецепт не назвеш, особливо тому, що папайя і кавун мають різний сезон зрілості і, коли з'являться дешеві кавуни, папайя коштуватиме зовсім непристойних грошей. Але якщо хочете блиснути, збережіть його до особливих нагод.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії3098
- Протеїни67
- Жири287
- Вуглеводи61
Інструкція приготування
Приготувати крем із арахісу. Поєднати смажений арахіс, кокосове молоко, цукор та сіль. Подрібнити блендером до однорідності.
Перекласти масу в сотейник і варити при тихому кипінні, помішуючи, до загусання.
Приготувати соус каррі. Змішати олію, пасту каррі та лимонний сік.
Довести до кипіння, варити 30 секунд, зняти з|із| вогню і процідити через марлю або дрібне сито.
Креветки обсмажити на грилі або добре розігрітій сковороді до готовності, 7-10 хвилин.
Папаю очистити і крупно нарізати. Також нарізати кавун, авокадо, помідори та огірки.
Цибулю нарізати соломкою.
Листя кінзи нашаткувати.
Викласти на тарілку крем із арахісу.
Нарізані овочі, салат, кінзу, кавун, креветки, авокадо та папайю заправити соусом каррі та перемішати. Викласти поверх крему.