Креманки з ревенем

Як приготувати

1. Крок 1

   Ревінь нарізати на шматки довжиною близько 6 см, розділити на кілька купок і загорнути в харчову плівку, попередньо посипавши кожну купку кількома ложками цукру, полив соком четвертинки апельсина і супроводивши четвертинкою стручка ванілі, що розрізає навпіл.

2. Крок 2

   По максимуму віджати повітря з пакетів з ревенем, зав'язати герметичні вузли з обох кінців кожного і покласти згортки у воду, нагріту до 65 градусів. Якщо у вас немає кухонного термометра, заведіть його собі хоча б із цього приводу – ревінь того вартий. До того ж, є мільйон ситуацій, коли можна цим термометром користуватися, — роблячи карамель або запікаючи м'ясо, наприклад.

3. Крок 3

   Варити ревінь потрібно сорок п'ять хвилин. За цей час можна зробити заварний крем. Закип'ятити молоко з вершковим маслом та щіпкою солі. Три яєчні жовтки збити з 70 грамами цукру до білого кольору, додати борошно і перемішати до однорідної пасти.

4. Крок 4

   Поступово перелити молоко, що закипіло, в миску з пастою, постійно помішуючи. Повернути все назад у сотейник, поставити на невеликий вогонь і варити, доки не загусне. Зняти крем із вогню та охолодити.

5. Крок 5

   Нарізати тісто на квадрати зі сторонами 10 см. Якщо ви використовуєте заморожене листкове тісто, не потрібно навіть розморожувати його до кінця. Тільки для такої нагоди купуйте тісто не в рулонах, а пластинами.

6. Крок 6

   Змастити квадрати тіста збитим яйцем, викласти на них по столовій ложці крему, зверху — шматочки ревеню, три чи чотири, скільки поміститься. Поставити креманки в нагріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.