Крем-Суп З Індички З Трюфелями

Відваріть філе індички у киплячій воді до готовності. Охолодіть та поріжте на невеликі шматочки.

Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі і обсмажте дрібно нарізану селеру і невелику дрібно|мілко| нарізану цибулину 20 хвилин|мінути| до м'якості. Посоліть і поперчіть.

Додайте розкришену булку (бажано використовувати черству) та бульйон. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 15-20 хвилин.

Подрібніть суп у блендері або протерши через сито. Перелийте в чисту каструлю.

Додайте вершки, нарізаний тонкими шматочками трюфель і дрібно нарізане м'ясо індички. Розлийте по тарілках і подавайте, поливаючи трюфельною олією і посипавши свіжомеленим чорним перцем.