Крем Шантильї З Персиками

Очистити персики від шкірки, нарізати тонкими скибочками, залити вишневим лікером і маринуватися в холодильник на півгодини.

Збити яєчні білки з цукром у глибокій мисці, яка поставлена ​​на каструлю з киплячою водою. Зазвичай для того, щоб яйця і білки перетворилися на пишну завись, потрібно десять хвилин. Потім поставити миску в холодильник десять хвилин.

Змішати вершки з ванільною есенцією і збити до тягучої пишної густоти.

Силіконовою лопаткою акуратно втрутити збиті та охолоджені яєчні білки у збиті вершки. Розкласти промариновані скибочки персика на тарілки, насунути зверху шапку з крему шантильї (суміші збитих вершків і збитих білків) і прикрасити м'ятним листочком. Останнє — не лише данина колористиці, а й добрий спосіб відтінити насолоду крему та маринованих персиків.