Крем «Пломбір»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1498
- Протеїни27
- Жири105
- Вуглеводи111
Інструкція приготування
Якщо розмір яєць дрібний, беремо цілі, якщо велике — тільки жовтки. Борошно можна замінити на крохмаль. Для того щоб прискорити процес охолодження заварної маси, можна поставити каструлю у велику ємність з холодною водою і льодом і помішувати до охолодження або накрити харчовою плівкою в контакт і остудити на вікні/балконі, як вам зручніше. Ванільний цукор можна замінити на суміш ваніліну та звичайного цукру (я так і робила). Для того щоб крем не розшарувався, потрібно, щоб олія та заварна частина були приблизно однієї температури. Якщо використовуєте крем для торта і збираєте його у формі, можна використовувати відразу, якщо без форми, накрийте плівкою в контакт і залиште в холодильнику хвилин на 15-20, він стане стабільнішим.
Яйця розбити в каструлю з товстим дном, всипати цукор і просіяти борошно.
Перемішати суміш віночком до однорідності з частиною молока та поступово додати все молоко, не перестаючи розмішувати.
Поставити каструлю на плиту, вогонь зробити трохи нижче за середнє, постійно помішувати силіконовою лопаткою. Як тільки суміш почне згущуватись, замінити лопатку на віночок, знизити вогонь до мінімального.
Довести суміш до кипіння, після кипіння варити ще 1-2 хвилини (постійно заважати суміш, уникаючи підгоряння та утворення грудочок), зняти каструлю з вогню та остудити масу до кімнатної температури.
Після того, як заварна частина охолола, взяти вершкове масло, додати до нього ванільний цукор, збити масло міксером, поки воно не стане білим і не збільшиться в обсязі.
Збити міксером заварну частину до однорідності.
Додати в масло|мастило| 1 столову ложку заварної частини, збити міксером до однорідності.
Продовжувати додавати заварну частину по одній ложці і збивати так само, поки вона не закінчиться.
Готово. Крем можна використовувати як для тортів, так і для круасанів, еклерів та іншої випічки.