Крем «Пломбір»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Крем «Пломбір» — це класична ніжність, що розкриває молочний смак із делікатними нотами ванілі та вершкового масла. Його шовковиста текстура гармонійно підкреслить домашній торт чи еклер, огортаючи випічку легкою солодкою вуаллю. Крем легко адаптується до будь-якого десерту, додаючи йому особливо цікавої, справжньої домашньої теплоти.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1498
-
Протеїни27
-
Жири105
-
Вуглеводи111
Інструкція приготування
Масло для крему має бути кімнатної температури — так воно швидко стане пухким і рівномірно з’єднається із заварною основою. Охолоджену заварну частину вводьте поступово, щоб уникнути розшарування.
Яйця розбити в каструлю з товстим дном, всипати цукор і просіяти борошно.
Перемішати суміш віночком до однорідності з частиною молока та поступово додати все молоко, не перестаючи розмішувати.
Поставити каструлю на плиту, вогонь зробити трохи нижче за середнє, постійно помішувати силіконовою лопаткою. Як тільки суміш почне згущуватись, замінити лопатку на віночок, знизити вогонь до мінімального.
Довести суміш до кипіння, після кипіння варити ще 1-2 хвилини (постійно заважати суміш, уникаючи підгоряння та утворення грудочок), зняти каструлю з вогню та остудити масу до кімнатної температури.
Після того, як заварна частина охолола, взяти вершкове масло, додати до нього ванільний цукор, збити масло міксером, поки воно не стане білим і не збільшиться в обсязі.
Збити міксером заварну частину до однорідності.
Додати в масло|мастило| 1 столову ложку заварної частини, збити міксером до однорідності.
Продовжувати додавати заварну частину по одній ложці і збивати так само, поки вона не закінчиться.
Готово. Крем можна використовувати як для тортів, так і для круасанів, еклерів та іншої випічки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ