Котлети із краба
Класика початку нульових, коли камчатський краб прописався у кожному першому столичному ресторані, став улюбленцем забезпечених городян. З великою ймовірністю першим придумав робити з краба котлети Юрій Рожков, чудовий кухар легендарного Vogue Café на Ковальському Мосту. Це були не якісь крабкейки — в американські крабові кейки обов'язково йде майонез, який огрубує загальний смак, а в цих котлетах до фаршу додаються вершки, що підкреслюють тонкий крабовий дух, і з м'ясом із фаланги запросто сусідять крабові палички, анітрохи не знижуючи пафосу страви, але при цьому трохи здешевлюючи його приготування. Крабові котлети хороші ще тим, що для них не важлива температура: холодні вони так смачні, як і гарячі.
Як приготувати
-
Крок 1
Креветки, крабові палички та м'ясо краба пропустити двічі через м'ясорубку. Додати вершки, яйце, сіль, перець і перемішати до однорідності. Відбити фарш об стіл, як тісто, щоб наситити його повітрям.
-
Крок 2
Сформувати котлети, обваляти їх у крохмалі та обсмажити на соняшниковій чи оливковій олії.
-
Крок 3
Зрізати жорсткі стебла спаржі, якщо вони є. Перев'язати пучок для зручності кулінарною ниткою та покласти в киплячу солону воду на вісім хвилин.
Поживна цінність
- Калорії
- 485 ккал
- Протеїни
- 24 г
- Жири
- 39 г
- Вуглеводи
- 10 г
Схожі рецепти
Що подати до цієї страви
Гарнір
Гарнір
Салат
