Котлети Із Краба

Класика початку нульових, коли камчатський краб прописався у кожному першому столичному ресторані, став улюбленцем забезпечених москвичів. З великою ймовірністю першим придумав робити з краба котлети Юрій Рожков, чудовий кухар легендарного Vogue Café на Ковальському Мосту. Це були не якісь крабкейки — в американські крабові кейки обов'язково йде майонез, який огрубує загальний смак, а в цих котлетах до фаршу додаються вершки, що підкреслюють тонкий крабовий дух, і з м'ясом із фаланги запросто сусідять крабові палички, анітрохи не знижуючи пафосу страви. , але при цьому трохи здешевлюючи його приготування. Крабові котлети хороші ще тим, що для них не важлива температура: холодні вони так смачні, як і гарячі.