Котлети З Баранчика По-Наваррськи

М'ясо вимити, обсушити, нарізати на 8 шматочків (котлет). Злегка відбити, трохи посолити, поперчити.

Розігріти на сковороді паливне сало, обсмажити на сильному вогні м'ясо до рум'яної скоринки протягом 5-7 хвилин. Перекласти у форму для запікання.

Бекон дрібно порізати. Цибулю почистити, дрібно нарубати. На тій же сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажити бекон із цибулею.

Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати. Додати в сковороду з беконом та цибулею, гасити 10 хвилин. Наприкінці гасіння посолити, поперчити, додати цукор.

Котлети у формі залити гарячою сумішшю зі сковороди, поставити в нагріту до 160 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|.

Ковбасу тонко нарізати, викласти на котлети, збільшити вогонь до сильного та запікати, доки ковбаса не зарум'яниться. Подавати до столу одразу після приготування.