Котлети по-київськи з грибами
Котлета по-київськи — страва, яку здавна люблять і в Україні, і в Росії, а про її походження існує кілька версій. Проте ніхто не сперечається, що вона належить до найвідоміших страв слов'янської кухні. Хоч би де її готували, класична схема не змінюється: шматочок вершкового масла загортають у відбите куряче філе, потім панірують у сухарях і смажать. Крім масла, всередину нерідко кладуть ще й інші начинки: зелень, гриби, сир або яйця.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Шампіньйони вимийте. Курячу грудку (філе) сполосніть і обсушіть паперовим рушником. Зелень теж сполосніть і обсушіть паперовим рушником.
-
Крок 2
Філе розріжте вздовж, не доходячи до кінця, а потім розгорніть його, наче книжку.
-
Крок 3
Відбийте філе спеціальним молотком або тупим боком ножа (руків'ям). Має вийти тонкий пласт завтовшки 5 мм. За бажанням посоліть і поперчіть.
-
Крок 4
Шампіньйони наріжте дрібними кубиками або тонкими скибочками.
-
Крок 5
На сковорідці розігрійте олію. Гриби смажте на малому вогні, наприкінці посоліть і поперчіть.
-
Крок 6
На середину відбитого курячого філе викладіть гриби та вершкове масло.
-
Крок 7
Загорніть начинку у філе.
-
Крок 8
У мисці виделкою збийте яйце. Тепер запанірайте котлету: спершу обваляйте її в борошні, далі занурте в яйце, а наостанок обваляйте в панірувальних сухарях.
-
Крок 9
Сковорідку, на якій смажилися гриби, знову розігрійте з олією. Котлету по-київськи смажте на середньому вогні по з кожного боку. Готову котлету спершу викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
-
Крок 10
Подайте котлету по-київськи, посипавши подрібненою зеленню. Смачного!
-
Крок 11
Розріжте котлету по-київськи навпіл і складіть половинки одна на одну. Полийте сметаною, посипте зеленню й прикрасьте половинками черрі.
Поживна цінність
- Калорії
- 280 ккал
- Протеїни
- 12 г
- Жири
- 16 г
- Вуглеводи
- 23 г
