Класичний шніцель у паніровці

Тонкий шматок м'яса в хрусткій паніровці — це шніцель, класика європейської кухні. Батьківщина страви — Австрія, де його спершу робили з телятини. Проте з роками не менш улюбленим став шніцель із курятини: курка недорога й легкодоступна, а куряче філе легке та нежирне. Пропонуємо класичний варіант усього з трьох інгредієнтів. За цим рецептом м'ясо виходить дуже соковитим і смачним, а скоринка — тонкою та хрусткою.

Підготовка: 6 хв
Приготування: 6 хв
Загалом: 12 хв
Інгредієнтів: 8
Кроків: 8

Зберегти

Інгредієнти

2 порції

Овочі, фрукти, зелень

Мікс салатів за бажанням
Помідори черрі за бажанням

М'ясо та птиця

Куряча грудка 250 г

Молочне та яйця

Куряче яйце 2 штуки

Хліб і випічка

Панірувальні сухарі 1 склянка

Крупи, борошно, макарони

Сіль 5 г

Олії, соуси, консерви

Рослинна олія 3 столові ложки

Спеції та приправи

Чорний перець мелений за смаком

Додати в меню

Як приготувати

Порада

Шніцель смажать на олії, а це не надто корисно для здоров'я. Щоб зробити страву трохи легшою, візьміть замість соняшникової оливкову олію: під час смаження вона виділяє менше канцерогенів, ніж будь-яка інша.

Крок 1

Куряче філе сполосніть і обсушіть паперовим рушником. Яйця теж помийте.
Крок 2

Курячу грудку розріжте вздовж навпіл на дві частини.
Крок 3

Кожну половинку відбийте спеціальним молоточком. Якщо його немає, відбийте м'ясо тупим боком ножа.
Крок 4

Філе посоліть і поперчіть.
Крок 5

Яйця розбийте в миску та збовтайте.
Крок 6

Запаніруйте курку: спершу вмочіть філе в яйце, а потім обваляйте в сухарях. Якщо паніровка вийшла замалою, повторіть усе ще раз.
Крок 7

Розігрійте сковорідку та налийте олії. Смажте курку до золотистої скоринки приблизно по з кожного боку. Паніровка має вийти хрусткою, а м'ясо — соковитим. Щоб прибрати зайву олію, обсушіть шніцелі паперовими серветками.
Крок 8

Для гарної подачі викладіть шніцелі на листя свіжого салату та додайте черрі або інші свіжі овочі. У такому вигляді страва доречна і на святковому столі.