Крихкі лимонні кошички з ніжною шапочкою меренги дарують справжню насолоду. В ідеальному поєднанні пісочної основи та шовкового лимонного крему відчувається літня свіжість, а меренга додає легкості й святковості кожному шматочку. Ніжний аромат лимонної цедри та тонкий баланс солодкого й кислого створюють гармонію у кожній крихті цієї витонченої випічки.

Інструкція приготування

Додаючи лимонний сік до білків для меренги, ви підсилите стійкість піків і яскравість смаку. Для ідеально рівної поверхні крему раджу дати йому трохи охолонути — так він рівномірно розподілиться в кошичках.

1 Крок

У глибоку миску просійте борошно та натріть на тертці половину кількості холодного вершкового масла. Додайте дрібку солі. Розітріть усе до стану крихти.

2 Крок

Додайте жовток одного яйця.

3 Крок

Вливайте невеликими порціями крижану воду. Додавайте до тих пір, поки тісто не стане однорідною масою.

4 Крок

Загорніть тісто у харчову плівку й залиште в холодильнику на 30 хвилин.

5 Крок

Розкачайте тісто тонким шаром, виріжте кружечки.

6 Крок

Силіконові формочки переверніть догори дном, накрийте кружечками тіста й зробіть по краю защипи, надаючи тарталеткам форму. У кількох місцях наколіть виделкою.

7 Крок

Випікайте 10 хвилин, доки кошички не підрум’яняться.

8 Крок

У сотейнику з’єднайте лимонний сік, лимонну цедру, 150 грамів цукру, крохмаль і 150 мл води. Перемішайте й нагрівайте на повільному вогні, дочекайтеся, поки маса закипить і загусне.