Копчена Скумбрія На Мангалі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Копчена скумбрія на мангалі — це ніжна рибка з тонким ароматом диму, соковитим м’якушем і легкою лимонною свіжістю. Кожен шматочок нагадує про тихі літні вечори на природі. Апетитна золотиста шкірка та делікатні волокна створюють ідеальний тандем простоти й глибини смаку. Блюдо чудово смакує як гарячим, так і охолодженим.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1855
-
Протеїни187
-
Жири124
-
Вуглеводи1
Інструкція приготування
Перед копченням обов'язково протріть скумбрію паперовими рушниками насухо: так вона вийде більш ніжною й не втрачатиме соковитість. Для більш насиченого аромату використовуйте тріски фруктових дерев – вона додасть особливо яскравої нотки.
Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля.
Якщо скумбрія непотрошена, випатрати її і промити проточною водою.
Натерти рибу сіллю та залишити на 1 годину. Промити скумбрію проточною водою та обтерти паперовими рушниками.
Відірвати лист фольги, скласти вдвічі.
Тріску (близько 100 г) замочити або збризкати водою. Викласти її на фольгу.
На тріску покласти другий лист подвійної фольги і змастити його олією.
Викласти скумбрію. Зробити у фользі отвори навколо риби.
Зверху покласти ще один лист фольги та щільно загорнути краї, щоб не давати вихід диму. Над рибою потрібно залишити повітря, щоб залишити простір диму.
Викласти конверт з рибою спочатку прямо на вугіллі на 2 хвилини (це потрібно, щоб тріска почала тліти), а потім на решітку. Коптити 15 хвилин.
Зробити у фользі отвір зверху. Якщо скумбрія готова, то волокна легко розходитися при натисканні. А якщо вона не готова, залишити її доходити ще 5-7 хвилин.
Подавати копчену скумбрію з часточкою лимона у гарячому чи холодному вигляді.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ