Копчена скумбрія на мангалі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля.

   

2. Крок 2

   Якщо скумбрія непотрошена, випатрати її і промити проточною водою.

   

3. Крок 3

   Натерти рибу сіллю та залишити на 1 годину. Промити скумбрію проточною водою та обтерти паперовими рушниками.

   

4. Крок 4

   Відірвати лист фольги, скласти вдвічі.

   

5. Крок 5

   Тріску (близько 100 г) замочити або збризкати водою. Викласти її на фольгу.

   

6. Крок 6

   На тріску покласти другий лист подвійної фольги і змастити його олією.

   

7. Крок 7

   Викласти скумбрію. Зробити у фользі отвори навколо риби.

   

8. Крок 8

   Зверху покласти ще один лист фольги та щільно загорнути краї, щоб не давати вихід диму. Над рибою потрібно залишити повітря, щоб залишити простір диму.

   

9. Крок 9

   Викласти конверт з рибою спочатку прямо на вугіллі на 2 хвилини (це потрібно, щоб тріска почала тліти), а потім на решітку. Коптити 15 хвилин.

   

10. Крок 10

    Зробити у фользі отвір зверху. Якщо скумбрія готова, то волокна легко розходитися при натисканні. А якщо вона не готова, залишити її доходити ще 5-7 хвилин.

    

11. Крок 11

    Подавати копчену скумбрію з часточкою лимона у гарячому чи холодному вигляді.