Копчена Скумбрія На Мангалі

Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля.

Якщо скумбрія непотрошена, випатрати її і промити проточною водою.

Натерти рибу сіллю та залишити на 1 годину. Промити скумбрію проточною водою та обтерти паперовими рушниками.

Відірвати лист фольги, скласти вдвічі.

Тріску (близько 100 г) замочити або збризкати водою. Викласти її на фольгу.

На тріску покласти другий лист подвійної фольги і змастити його олією.

Викласти скумбрію. Зробити у фользі отвори навколо риби.

Зверху покласти ще один лист фольги та щільно загорнути краї, щоб не давати вихід диму. Над рибою потрібно залишити повітря, щоб залишити простір диму.

Викласти конверт з рибою спочатку прямо на вугіллі на 2 хвилини (це потрібно, щоб тріска почала тліти), а потім на решітку. Коптити 15 хвилин.

Зробити у фользі отвір зверху. Якщо скумбрія готова, то волокна легко розходитися при натисканні. А якщо вона не готова, залишити її доходити ще 5-7 хвилин.

Подавати копчену скумбрію з часточкою лимона у гарячому чи холодному вигляді.