Цитрусове Конкассе З Тархуном І М'ятою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Цитрусове конкассе з тархуном і м’ятою — це тонка гра легкості та свіжості. Яскраві дольки апельсина й грейпфрута поєднуються з ніжними кубиками цитрусового желе, для яких натуральний йогурт додає повітряну легкість. Завершують композицію хрусткі чипси з цедри, кілька крапель ароматної м’ятної олії та делікатний відтінок тархуну.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії56
-
Протеїни2
-
Жири1
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Щоб цедра була делікатно хрумкою, не пересушуйте її в духовці – контролюйте колір та текстуру. Замість м’яти можна додати трохи базиліку, а йогурт обрати густий грецький – так страва матиме більш кремову структуру.
Підготуйте всі інгредієнти.
Зніміть цедру з апельсинів і грейпфрутів за допомогою овочечистки. Наріжте її тонкою соломкою.
Викладіть цедру на силіконовий килимок і підсушіть у духовці при 140 градусах протягом 10 хвилин.
Ножем зніміть альбедо (білу частину шкірки) з цитрусових і виріжте часточки, уникаючи білих плівок.
З решти цитрусових вичавіть сік за допомогою соковижималки.
Доведіть сік до кипіння й додайте желатин, ретельно перемішайте.
Перелийте сік у пласку тарілку й поставте в холодильник до повного застигання.
Часточки цитрусових наріжте невеликими шматочками.
Застигле желе наріжте кубиками зі стороною приблизно 1 см.
Викладіть у тарілку кубики желе й шматочки цитрусових, додайте йогурт, прикрасьте цитрусовими чипсами та краплями зеленого масла.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ