Клопфлейш
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Клопфлейш — це витончена м’ясна страва з ніжної яловичини, яку вміло відбивають до тонкості, обвалюють у борошні та тушкують із цибулею, запашним перцем і лавровим листом. Завершує гармонію смаку тепла, масляниста картопля. Ця класика українського столу розкриває найкращі властивості простих продуктів і дарує відчуття дбайливої домашньої турботи.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії519
-
Протеїни36
-
Жири23
-
Вуглеводи45
Інструкція приготування
Для особливої м’якості обирайте яловичину зі спинки або лопатки. Якщо хочете більш насиченого смаку, частину борошна замініть тертим житнім хлібом та трохи карамелізуйте цибулю перед тушкуванням.
3 фунти м'якої яловичини розрізати на 12 частин, побити кожну частину калатушкою так, щоб вона стала плоскою, але не розтріпалася, обваляти в борошні; покласти на дно каструлі шматочок олії з 1/8 фунта, поверх нього шматки яловичини з двома порізаними цибулинами, посолити, додати 1 лавровий лист і 20 зерен чорного перцю.
Посолити, залити водою, закрити кришкою, поставити на плиту; коли сік википить, додати|добавляти| води; нижні шматки перекласти нагору, щоб не пристали до каструлі.
Коли яловичина буде м'якою, а сік стане рідким, розтерти в ньому 1/2 ложки борошна і закип'ятити.
Зігріти в цій яловичині варену картоплю, нарізану скибочками, і подавати. Замість борошна можна покласти 1/2 чашки тертого житнього хліба.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ