Журавлинний Торт-Мус

Для бісквіту збити білки до піків,буквально по ложці підсипаючи цукор частинами. Коли весь цукор всипаний, не вимикаючи міксер, додати по одному жовтки.

Просіяти в яєчне тісто крохмаль і муку|борошно|, акуратно перемішати силіконовою лопаткою. Викладати в змащену форму по 6-10 ложок із гіркою тіста (дивлячись, яка форма). Розрівняти і спекти 2 бісквітні коржі. Нам потрібен лише один бісквіт.

Для желе журавлину засипати цукром, залити водою і проварити 5-10 хвилин. Злити майже всю воду, ягоду ще проварити, пюрувати. У сік додати желатин і розмішати, поки|доки| не розчиниться.Охолодити.

Для мусу желатин замочити у воді (2 столові ложки) і, коли набухне, розчинити його в теплому журавлинному пюре. Охолодити. Вершки та пюре мають бути однієї температури — холодні.

Збити вершки, додати частинами цукрову пудру та ваніль, знову збити. Додати в пишні вершки журавлинне пюре, не все, а тільки частину, дивлячись який колір хочемо отримати (більше пюре - яскравіший за колір вершків). Збити. Охолодити.

Просочити корж коньяком з водою та цукром. Навколо коржа поставити кільце, викласти частину вершків. Розрівняти та поставити на 15–20 хвилин у холодильник.

Наступним шаром вилити частину желе, прибрати торт у холодильник. На желе викласти вершки, останнім шаром знову желе. Охолодити. Прикрасити.