Класичне Сирне Суфле
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Класичне сирне суфле — ніжна, легка страва з оксамитовою структурою і вишуканим смаком раклета з тонкими нотами мускатного горіха. Поєднання ніжного суфле і запечених помідорів чері з бальзамічним акцентом створює гармонійний дует. Такий десерт пасує як для сімейних вечорів, так і для особливих випадків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії287
-
Протеїни14
-
Жири20
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Щоб суфле ідеально піднімалося, ретельно обітріть краї формочок після заповнення масою. Якщо немає сиру раклет, підійде м’який твердий сир із вершковим смаком, наприклад ементаль або грюйєр.
Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 200 градусів.
Помідори викладіть у форму для запікання або на деко в один шар, збризніть оливковою олією та бальзамічним оцтом. Відставте вбік.
Підготуйте формочки для суфле об’ємом по 200 мл. Змастіть їх вершковим маслом, присипте борошном і струсіть зайве.
Для соусу бешамель розтопіть вершкове масло у глибокій сотейнику.
Додайте до масла борошно й ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи. Доведіть соус до кипіння й варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, 2–3 хвилини до загустіння.
Зніміть соус бешамель з вогню, додайте тертий сир і мускатний горіх. Посоліть і залиште на кілька хвилин.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки вмішайте у бешамель.
Білки збийте до стійкої піни, додайте до соусу спочатку ложку збитого білка, а потім і решту.
Перекладіть масу у підготовлені формочки й обітріть краї форм насухо, щоб суфле рівномірно піднімалося.
Поставте формочки з суфле на деко. Відправте деко з суфле та форму з помідорами в духовку на 15–20 хвилин, поки суфле не підніметься й не стане золотистим.
Подавайте сирне суфле з печеними помідорами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ