Класичний Заварний Крем
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Базовий крем, що підходить буквально до всього — до будь-якого бісквітного торта, медовика, «Наполеона». Але головна його функція – наповнювати. У зв'язці з тонкою шкаралупкою заварного тіста пишний крем працює бездоганно в еклерах, шу, профітролях. Його можна використовувати як начинку португальських кошиків паштель-де-ната, як основу домашнього морозива та повітряного суфле – список нескінченний.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії115
- Протеїни3
- Жири4
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
Цукор насипати в каструлю, влити молоко, додати|добавляти| стручок ванілі.
Поставити каструлю на вогонь і помішуючи, щоб цукор розчинився, довести до кипіння.
У глибокій жароміцній ємності змішати жовтки з борошном та цукровою пудрою. Спочатку маса буде дуже густою, але все одно її треба вимісити до однорідності.
Як тільки молоко почне закипати, вимкнути вогонь, ще 30 секунд почекати і влити молоко одним махом у ємність із жовтками, одночасно заважаючи їх.
Вимісити масу до однорідності.
Перелити масу назад в каструлю через сито, щоб позбутися найменших грудочок.
Поставити на середній вогонь і постійно помішуючи віночком, дочекатися, поки на поверхні почнуть з'являтися бульбашки.
Тримати крем помішуючи на вогні ще 2 хвилини, потім перелити в миску.
Щоб при охолодженні крем не покрився скоринкою, накрити плівкою в контакт з поверхнею крему.
Дати крему повністю охолонути, видалити ваніль і прибрати в холодильник.