Класичний рибний бульйон із білим вином

Як приготувати

1. Крок 1

   Покласти в каструлю рибні рештки, залити 2,5 л холодної води і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого та зібрати піну. Цибулю, корінь петрушки та моркву розрізати на 4–6 частин і підрум'янити на сухій сковороді.

2. Крок 2

   Додати в бульйон овочі, зелень, горошини обох перців, влити вино та варити 40 хвилин, прикривши каструлю кришкою. Бульйон не повинен сильно кипіти, щоб не стати каламутним.

3. Крок 3

   За 10 хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист, посолити. Готовий бульйон процідити.

4. Крок 4

   Якщо бульйон не потрібен найближчим часом, остудити його повністю, розлити за порційними формами та заморозити.