Класичний Рибний Бульйон Із Білим Вином
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Класичний рибний бульйон із білим вином має ніжний, прозорий колір і тонкий аромат кориці зелені та запашного перцю. Він стає ідеальною основою для витончених супів або подачі у чистому вигляді як легкий делікатес. Біле вино додає бульйону делікатної кислинки й свіжої глибини смаку, підкреслюючи рибну вишуканість.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії46
-
Протеїни1
-
Жири0
-
Вуглеводи6
Інструкція приготування
Щоб зберегти прозорість бульйону, не допускайте активного кипіння: нехай рідина злегка тремтить. Підрум’янюйте овочі на сухій сковороді – це посилить колір та аромат, без зайвої гіркоти.
Покласти в каструлю рибні рештки, залити 2,5 л холодної води і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до слабкого та зібрати піну. Цибулю, корінь петрушки та моркву розрізати на 4–6 частин і підрум'янити на сухій сковороді.
Додати в бульйон овочі, зелень, горошини обох перців, влити вино та варити 40 хвилин, прикривши каструлю кришкою. Бульйон не повинен сильно кипіти, щоб не стати каламутним.
За 10 хвилин до закінчення варіння додати|добавляти| лавровий лист, посолити. Готовий бульйон процідити.
Якщо бульйон не потрібен найближчим часом, остудити його повністю, розлити за порційними формами та заморозити.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ