Класичний Цибульний Суп

Наливаємо в каструлю оливкову олію та на середній температурі підігріваємо.

Додаємо всю першу кружечками нерізану цибулю, а також сіль, цукор, перець поки він не стане напівпрозорим.

Знижуємо температуру до найнижчого рівня і залишаємо його нудитися приблизно на 1,2 години, при цьому зрідка перемішуємо. Готовність, коли цибульна маса карамелізувалась і стала золотаво-коричневого кольору.

Додаємо весь бульйон та коньяк або бренді і перемішуючи доводимо до кипіння, щоб бульйон перемішався і став коричневим.

Знімемо з вогню, т.к. суп уже майже готовий.

Наливаємо суп у керамічні тарілки або горщики і зверху на кожен кладемо раніше приготований товстий шмат хліба (обсмажений під грилем або в тостері), щедро посипаний сиром, і відправляємо на 5 хвилин в духовку на гриль, щоб сир розплавився і став золотаво-коричневим.