Кіш З Червоною Рибою, Креветками Та Цибулею Порієм

Підготувати усі інгредієнти.

Змішати 250 грам просіяного борошна, 1 яйце, щіпку солі, 30 грам розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 5 столових ложок води. Вимішувати до отримання однорідного та еластичного тіста.

Загорнути тісто в плівку та відправити в холодильник на 2 години.

Тісто, що відпочило, розкотити на поверхні, припиленій мукою. Товщина пласта, що вийшов, повинна бути 5-7 мм.

Форму для тесту злегка змастити|змазати| маслом|мастилом| і вистелити пергаментом.

Викласти тісто у форму. Надлишки тіста видалити ножем так, щоб залишився невеликий борт.

Виделкою наколоти тісто по всій поверхні, щоб воно не піднімалося при випіканні.

На заготівлю тіста постелити ще один лист пергаменту і висипати на нього суху квасолю (або спеціальні керамічні боби для випікання). Відправити в духовку за 180 градусів на 15–20 хвилин. З готового коржа зняти вантаж і остудити на ґратах.

Відрізати від цибулі-порею зелену частину (її можна використовувати, наприклад, у бульйоні) та кінчик цибулини. Добре промити білу частину, щоб позбавити піску. Нарізати її кільцями завширшки близько 1 см.

У сковороді розігріти 30 грам вершкового масла із щіпкою цукру, гілочкою чебрецю і розчавленою часточкою часнику. Швидко обсмажити цибулю до утворення золотистої скоринки. Смажити порей потрібно обережно, щоб кільця не розвалилися.

Лосось нарізати великими кубиками. Креветки нарізати вздовж навпіл, очистивши стравоходу.

У мисці збити 3 яйця. Додати сир сир Hochland для кулінарії і змішати до однорідності. Завдяки високій термостійкості сир Hochland допоможе начинці зберегти форму. Потім додати молоко, сіль, перець і дрібку мускатного горіха.

Викласти лосось та креветки на корж. Зверху залити сирно-яєчною начинкою.

Акуратно розподілити кільця цибулі-порею. Відправити киш до духовки на 30 хвилин при 180 градусах.

Готовий киш подавати гарячим чи холодним.