Кекси Лимонні

Для початку збиваємо яйця з цукром та сіллю. Я рекомендую спочатку яйця хвилин 5 збивати, а потім додати цукор із сіллю та ще хвилин 5 збити.

Потім додаємо розм'якшене вершкове масло і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини.

Знімаємо цедру із двох лимонів, видавлюємо сік із одного лимона. Додаємо цедру та сік до яєчної маси, добре розмішуємо.

Просіюємо борошно, змішуємо із содою і додаємо половину борошна до тесту. Знову перемішуємо.

Вливаємо молоко кімнатної температури.

Потім додаємо другу половину борошна, розмішуємо тісто до однорідної маси.

Нарешті форму для кексів змащуємо олією чи вставляємо спеціальні манжетки, викладаємо тісто, покриваючи 2/3 форми. Залишаємо трохи місця, щоб кексам було куди підніматися і ставимо в попередньо розігріту до 190 градусів духовку, випікаємо протягом 25 хвилин до готовності.