Картопляні Завитки

Ретельно промити під холодною проточною водою 500 г картоплі. Покласти його в глибоку каструлю і залити водою так, щоб вона була вищою за рівень бульбоплодів на 8–10 сантиметрів. Потім поставити цю каструлю на плиту і варити картоплю в шкірці до готовності, на середньому вогні, протягом 20-30 хвилин. Час варіння вважається після закипання рідини, а її тривалість залежить від сорту картоплі.

Зрізати ножем з|із| твердого сиру парафінову кірку і натерти його на дрібній тертці в невелику миску.

Через 20-25 хвилин перевірити готовність картоплі вилкою. Ввести її зубці в один із бульбоплодів, якщо вони входять під натиском, тоді картопля треба доварити, а якщо зубці входять у м'якоть овочів легко, зняти каструлю з плити і злити її вміст у глибокий друшляк, попередньо встановлений у мийці.

Чекати, доки бульби охолонуть, не варто. Насадити одну картоплину на вилку і, допомагаючи собі кухонним ножем, зняти з неї шкірку, тим самим способом очистити решту картоплі. Потім очищену картоплю подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Перекласти картопляне пюре у глибоку миску.

У миску з картопляним пюре додати подрібнений сир, на смак сіль, чорний мелений перець та мелений мускатний горіх. Потім вбити в ту ж ємність одне куряче яйце без шкаралупи. Дерев'яною кухонною ложкою перемішати всі інгредієнти, що знаходяться в мисці, до однорідної консистенції. У результаті має вийти картопляна маса середньої щільності. Остудити її до кімнатної температури.

За цей час розігріти духовку до 190 градусів і застелити протипригарний лист листом пекарського паперу. Коли картопляна маса охолоне, перекласти її в кондитерський мішок із насадкою у формі зірки. Потім видавити картопляне пюре у вигляді завитків на підготовлений до запікання лист. За бажанням можна придумати будь-які інші фігурки: вісімки, квіточки, палички. Головне, щоб між ними залишився невеликий вільний простір, хоча б 3–4 сантиметри.

Встановити лист з картопляними завитками на середній рівень у розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин або до утворення золотистої скоринки по краях завитків. Коли скоринка з'явиться, одягнути на руки кухонні прихватки і дістати з духової шафи деко.

Поставити лист на обробну дошку, попередньо укладену на кухонний стіл, по черзі підчепити картопляні завитки кухонною лопаткою, перекласти їх на велику плоску страву і відразу подати до столу.