Картопляні Пончики

Картопля (краще використовувати сорт розсіє) очистити і нарізати кубиками зі стороною 2,5 см. Зварити в підсоленій воді до м'якості (протягом 18-20 хвилин).

Відкинути на друшляк і обсушити, протерти через картопляний прес у миску. Змішати борошно з розпушувачем, 0,75 чаною ложкою солі та чвертю чайної ложки перцю, додати мускатний горіх, відставити. Змішати картоплю, третину склянки цукру, яйця, молоко, олію та цедру в чаші міксера за допомогою насадки-лопатки до однорідності. Не перестаючи змішувати, поступово всипати тонким струмком борошняну суміш. Замісити тісто та залишити на 10 хвилин.

Змішати сіль, що залишилася, перець і цукор в мисці, відставити. В об'ємному сотейнику розігріти олію до 190 градусів (масло має покрити дно шаром приблизно 5 см). На злегка присипаному борошном столі розкотити тісто в коло діаметром 25 см і товщиною приблизно 1 см. За допомогою круглої формочки вирізати з тіста кола, а потім по центру кожного формочки маленького діаметру - вирізати серцевини. (Тісто, що залишилося, зібрати, знову розкотити і так само вирізати пончики).

Смажити пончики в гарячій олії 3-4 хвилини, потім за допомогою шумівки перекласти на аркуш паперу для випікання і остудити. Обваляти в цукрово-перцевій суміші.