Карпаччо Зі Скумбрії Зі Свіжим Огірком Та Зеленим Яблуком
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Карпаччо зі скумбрії з нотками диму і свіжості — це грайливе поєднання делікатної риби, огірка й зеленого яблука. Вишуканий сметанний соус з тонким ароматом хрону та зернистої гірчиці освіжає кожен шматочок. Хрусткі стебла шпинату додають соковитості, а м’який копчений акцент огортає всі смаки літньою легкістю.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії426
-
Протеїни39
-
Жири25
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Обираючи скумбрію для карпаччо, звертайте увагу на свіжість риби — вона має бути пружною і пахнути морем. Для копчення раджу використовувати яблучну або вільхову тріску: так скумбрія набуде делікатного аромату без зайвої гіркоти.
Скумбрію обробити, закоптити холодним копченням: поділити дно каструльки фольгою, в одну частину каструлі скласти філе скумбрії, а в іншу тріску або соснові шишки. Тріску підпалити і закрити кришкою каструлю.
Посолити, поперчити та скрутити за допомогою харчової плівки в рулет.
Дати просолитися 2:00 в холодильнику і прибрати в морозилку.
Пробити блендером огірок у пюре та процідити. У огіркову воду додати гірчицю, хрін, сіль та сметану.
Перемішати до однорідного стану.
Шпинат поділити на дві частини. Листову частину відкласти на іншу страву, а стебло з кореневищем припустити в киплячій підсоленій воді.
Опустити в крижану воду, дати охолонути.
Рулет із скумбрії нарізати та викласти на тарілку, видаливши харчову плівку.
Яблуко нарізати брусками.
Викласти огірок, стебла шпинату, зелене яблуко.
Прикрасити свіжою зеленню та супроводити сметанним соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ