Капустяний Пиріг На Дріжджовому Тісті

Пачку олії заздалегідь вийняти з холодильника — вона має бути м'якою. Порубати масло|мастило| і дві склянки борошна в крихту, потім розім'яти руками до стану пластиліну.

Одну склянку молока підігріти, додати туди цукор і дріжджі, добре перемішати до повного розчинення.

Змішати все це з борошном і посіченим з нею маслом, а потім додати ще дві склянки борошна та сіль. Вимісити тісто, воно має стати пластичним та жирним і при цьому відставати від рук.

Миску накрити рушником і залишити підніматися години на півтори.

Відварити яйця, остудити, почистити, відкласти убік.

Закип'ятити у чайнику воду.

Капусту нашаткувати, посолити, віджати, покласти в каструлю, залити окропом, залишити на 30 хвилин. Потім воду злити, розпустити в сковороді столову ложку вершкового та столову ложку оливкової олії, додати капусту, перемішати, влити склянку молока, посолити і тушкувати під кришкою 30 хвилин, періодично помішуючи. Коли все молоко випаруватиметься і капуста почне трохи підсмажуватись, вимкнути плиту, спробувати на сіль, якщо треба підсолити, дати трохи охолонути.

Якщо тісто піднялося, поділити його на дві частини. Змастити лист маслом. На дошку насипати муки, половинку тіста обваляти в борошні і розкотити качалкою, теж обтертим мукою. За допомогою качалки перенести тісто на деко (навернути його на качалку, а перенісши, розгорнути тісто). Розправити долонями до форми листа, щоб було дно та борти. Насипати скільки зможете капусту, покришити яйця і закрити кришкою з другої половини тіста. Можна вирізати із залишків тіста вензелів та прикрасити ними кришку пирога. Потім треба за допомогою вилки або зубочистки натикати в кришці дірочок.

Дати пирогу відстоятись хвилин 15 хвилин перед відправкою в добре прогріту духовку. Температура 160 градусів за Цельсієм. Час у печі — залежно від режиму, у мене в газовій без вентилятора готуватиметься хвилин 40, а у Тетяни Микитівної в електропечі в режимі вентилятора йде 15–20 хвилин. За 5 хвилин до вказаного часу вийняти пиріг з духовки і змастити його поверхню збитим з цукром і молоком жовтком.