Канелі
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій20 Осіб
Канелі — унікальні французькі тістечка з хрусткою, карамелізованою скоринкою та ніжною, ароматною серединкою. Їхній глибокий ванільний аромат доповнює тонка нотка рому, а багатий вершковий смак розкривається завдяки витримці тіста. Віск створює неймовірно хрустку оболонку, яка ніжно обгортає м’яку серцевину випічки.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії125
-
Протеїни2
-
Жири5
-
Вуглеводи19
Інструкція приготування
Щоб канелі мали ідеальну текстуру, залишайте тісто в холодильнику не менше 12 годин: так розвинеться аромат і тісто стане рівномірно гладким. Віск можна замінити сумішшю вершкового масла з бджолиним медом.
У молоко додати стручок ванілі, нагріти на невеликому вогні на плиті, не доводячи до кипіння. Дати настоятися. Вийняти стручок.
У мисці змішати борошно, цукор та сіль. Вбити зверху яйце та яєчні жовтки, не перемішувати.
Додати туди половину теплого, настояного з ваніллю молока. Акуратно вимісити до однорідності, уникаючи грудочок та збивання.
Вершкове масло|мастило| розтопити і додати|добавляти| в тісто.
Влити молоко, що залишилося і додати ром, акуратно перемішати до однорідності.
Тісто накрити плівкою та прибрати на ніч у холодильник.
Віск розтопити у каструльці на слабкому вогні. У кожну форму по черзі наливати віск і швидко зливати назад у каструльку. На внутрішній поверхні форми повинен залишитися тонкий шар воску, який моментально застигне.
Вранці розлити тісто по формах з восковим покриттям: у дрібні – по 48 грам, у великі – по 96 грам.
Поставити в розігріту до 210 градусів духовку в режимі «низ + конвекція» на 12 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і випікати ще 35 хвилин. Повністю охолодити та вийняти з форм.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ