Розігрійте духовку до 180 градусів. Кожну скибочку хліба поріжте на часточки приблизно 4х4 см і підсушіть у духовці на деку. У цей час поріжте шинку на шматочки, приблизно рівні квадратикам хліба.
Вийміть хліб із духовки, змастіть кожен шматочок олією, покладіть зверху по скибочці шинки, часточці ананаса і присипте тертим сиром. Накрийте лист пекарським папером, влаштуйте на ньому канапе і відправте в духовку на 5 хвилин. Подавайте гарячими.