Канапе з картоплі зі щучою ікрою — це вишукана закуска, яка захоплює поєднанням ніжної, хрусткої картоплі та делікатного вершкового соусу на жовтках із білою місо-пастою. Вона прикрашена щучою ікрою, каперсами та свіжою зеленню, що створює гармонійний баланс солонуватих, пікантних і свіжих відтінків. Кожна порція — маленьке свято для справжніх гурманок.

Інструкція приготування

Використовуйте молоденьку картоплю з тонкою шкіркою — вона краще тримає форму після запікання. Щоб майонез був шовковистим, додавайте олію поступово й обов’язково охолодіть жовтки перед збиванням.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 190 градусів.

2 Крок

Картоплю ретельно помийте й очистіть. Наріжте невеликими шматочками. Відваріть картоплю разом із шкіркою в підсоленій воді до готовності. Це займе приблизно 5–10 хвилин, залежно від сорту картоплі та розміру шматочків. Готовність перевіряйте ножем: якщо він легко входить, картопля готова.

3 Крок

Готову картоплю перекладіть на сито (шкірку викиньте) й залиште на 5 хвилин.

4 Крок

Поки картопля підсихає, влийте 150 мл рослинної олії у деко й поставте в духовку розігріватися.

5 Крок

Перекладіть картоплю в миску й рівномірно посипте борошном.

6 Крок

Акуратно викладіть картоплю на деко й запікайте 35–45 хвилин до рівномірної золотистої скоринки.

7 Крок

Тим часом приготуйте соус. Для цього дрібно наріжте зелений лук, кріп і каперси. Чилі очистіть від насіння й також дрібно наріжте.

8 Крок

Жовтки збийте міксером. Коли вони стануть однорідними, починайте поступово, тонкою цівкою, додавати решту рослинної олії. Важливо робити це повільно, щоб майонез не розшарувався.

9 Крок

Коли вся олія буде використана, додайте місо-пасту, рисовий оцет і нарізані інгредієнти. Спробуйте соус, посоліть і поперчіть за смаком. Відставте вбік.