Камбала З Олією З Каперсів Та Лимона

Обваляти рибу в муці, змішаній із сіллю та перцем.

Поставити велику сковороду з антипригарним покриттям на сильний вогонь, вилити масло|мастило| і дочекатися, поки воно нагріється. Покласти рибу в масло|мастило| і потрясти сковороду, щоб переконатися, що риба не прилипла. Залишити рибу на 4 хвилини, поки не з'явиться золотиста скоринка, потім перевернути рибу і готувати ще 4 хвилини (не чіпаючи).

Поки риба готується, приготувати олію з каперсів та лимона. Розігріти маленьку сковорідку на середньому вогні, додати масло і дочекатися, поки воно не почне бульбашитися. Після цього помішувати олію дерев'яною ложкою, поки піна не почне опадати і ставати коричневою. Швидко додати каперси, лимонний сік та нарізану петрушку. Постійно активно помішувати суміш. Зняти з вогню та не охолоджувати.

Як тільки риба буде готова, покласти її на тарілки та полити зверху гарячою олією з каперсами та лимоном.