Кальмари Смажені
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії801
- Протеїни100
- Жири37
- Вуглеводи17
Інструкція приготування
За бажання в борошно можна додати панірувальних сухарів. Як правильно обробити кальмара: відтягнути голову кальмара від тіла, і начинки відокремляться самі собою. Якщо за рецептом потрібен чорнильний мішечок, вирізати його з решти начинок і відкласти в миску з водою. Відрізати від голови щупальця, якщо вони потрібні, і видавити твердий «дзьоб» (його разом із головою можна тепер викинути). Відігнути стінки мантії та видалити хітинову пластину. Ретельно промити під холодною водою, очищаючи м'якоть плівки, і просушити рушником.
Просіяти борошно із щіпкою солі в миску. Поступово невеликими порціями ввести содову воду до консистенції збитого тіста.
Розігріти олію у фритюрниці або сковороді з високими стінками до 180-190 градусів (для перевірки можна використовувати кубик вчорашнього хліба: за такої температури він повинен зарум'янитися протягом 30 секунд).
Кальмара очистити, нарізати кільцями шириною 1 см, присипати мукою|борошном| і вмочити в тісті. Смажити у великій кількості олії партіями до появи золотисто-коричневої скоринки.
Готові кільця виловлювати шумівкою, даючи зайвому маслу стекти, і тримати в теплі, поки смажаться решта. Подавати на стіл, прикрасивши часточками лимона.