Кальмари З Чечевичним Різотто Та Пудрою З Лука-Порею

Відокремити білу частину цибулі-порею від зеленої. Біла частина тут не знадобиться, а зелену потрібно покласти на деко і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на годину-дві, поки цибуля зовсім не почорніє. Остудити порей, розмолоти в пил.

Сочевицю зварити аль денте в підсоленій воді, додавши гілочки чебрецю. Потім воду злити, а чебрець вийняти. У сотейнику закип'ятити курячий бульйон, всипати сочевицю і готувати її на невеликому вогні, доки майже весь бульйон не випарується.

Втрутити в сочевицю вершкове масло, лимонний сік і чорнило кальмара. Коли консистенція різотто наблизиться до кремової, зняти з вогню, додати тертий пармезан і приправити сіллю та перцем.

Кальмаров вимити, очистити від плівок. Розжарити на плиті сковороду гриль - на такій кальмари добре підсмажать і не пригорять. Обсмажити їх (по дві хвилини з кожного боку), посолити.

Готових кальмарів посипати чорною цибульною пудрою, викласти на подушку з сочевичного різотто і подавати з червоним салатом шизо.